|
|
Zachtgegaarde Everzwijnstoverij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Een marinade voor wild
1 halve kg everzwijngoulash oftewel varkensvlees zie omschrijving
bakboter
1 grote ui grof of fijngesneden naargelang je eigen zin
2 grote wortelen in grove stukken gesneden
twee blaadjes lauriier
klein bakje champignons in dikke plakken gesneden
200 gram in dikke plakken gesneden gerookt spek, en die in ook in reepjes snijden
50 gram donkere kandijsuiker
Voorbereiding:
Marinade = benodigdheden
1 grote ui in vier gesneden
1 grote dikke wortel overlangs in vier snijden
een paar takjes groene selder
3 grote laurierbladeren in twee breken
een takje tijm
10 kruidnagels en 10 jeverbessen
3 teentjes look gepeld en met een mes kneuzen
1 fles rode wijn (let op = hoe beter de wijn hoe beter je gerecht)
1 eetlepel olie en 1 eetlepel azijn (als je het hebt rode wijnazijn)
DIT ALLES IN EEN GROTE KOM OF P
Bereidingswijze:
De slowcooker 20minuten in koud water weken
Het vlees uit de marinade scheppen en in een vergiet laten uitlekken
het vlees op schone keukendoeken droogdeppen
de marinade zeven en het vocht bijhouden
in een grote pan het vlees mooi aanbraden, dit doe je in een paar keer tot al het vlees gebakken is
het gebakken vlees gaat telkens in de slowcooker
de uien fruiten en daarna het spek bakken== in de slowcooker bijvoegen
het marinadevocht over het vlees in de slowcooker doen tot het vlees onder staat, heb je niet genoeg voeg je er wildfond van lacroix aan toe
de laurier en de grof gesneden wortelen bijvoegen alsook peper en zout
nu laat je het vlees zacht garen in de slowcooker in de oven op 180° tot het bijna mals is (let op = zet de slowcooker in een koude oven en dan de graden instellen)
de laatse 20 minuten voeg je de champignons toe die eerst in boter zijn bruin gebakken en de donkere kandijsuiker
nog afsmaken als het vlees gaar is, en de saus dikken
|
|
|